Quer trazer um clima de quiosque de praia sofisticado ou de boteco litorâneo para dentro da sua casa em questão de minutos? O Camarão ao Alho e Óleo é a escolha certeira. O grande segredo aqui é a velocidade e o controle do fogo. Camarão é uma carne nobre e delicada: se cozinhar de menos fica cru, se passar do ponto vira uma borracha intragável. Mas não se assuste, seguindo o passo a passo não tem erro! A mágica acontece quando as lâminas finas de alho infundem seu sabor no azeite quente de forma suave, criando um molho aromático e dourado que implora para ser recolhido com um pedaço de pão. É rápido, elegante e absurdamente saboroso!
O que vai
Ingredientes
- 500 g de camarão grande ou médio, totalmente limpo. Para um visual bonito, mantenha apenas a casquinha do rabinho.
- 6 dentes de alho cortados em lâminas bem fininhas para dourar por igual.
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, a base do molho rico.
- 1 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem sementes, opcional, mas recomendada para um calorzinho suave.
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora, suco de 1/2 limão tahiti e um bom punhado de salsa fresca picadinha.
Como faz
Modo de preparo
Garanta que os camarões estejam totalmente secos. Use papel toalha e dê leves batidinhas até retirar o excesso de umidade. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira bem larga, coloque o azeite e adicione as lâminas de alho com o fogo ainda desligado. Ligue o fogo em temperatura média. Esse truque faz o alho aquecer junto com o azeite, soltando sabor sem queimar. Quando o alho começar a dourar, aumente o fogo para o máximo e jogue os camarões de uma vez, junto com a pimenta dedo-de-moça.
Grelhe sem mexer muito por exatos 2 minutos. Vire todos os camarões e deixe por mais 1 ou 2 minutos no máximo, até ficarem rosados e opacos em formato de C. Desligue o fogo imediatamente. Esprema o limão por cima, salpique a salsinha e misture rapidamente. Sirva na própria frigideira com fatias de pão ou torrada.
