Mandioca frita por si só já é maravilhosa, mas quando a gente decide juntar pedaços dourados de queijo coalho e regar tudo com a legítima manteiga de garrafa do Nordeste... Amigo, aí vira covardia! Esse prato traz um contraste de texturas que é uma verdadeira obra de arte gastronômica: a mandioca fica com uma casquinha crocante por fora e desmanchando por dentro, enquanto o queijo coalho entrega aquela textura elástica e tostada irresistível. O toque final da manteiga de garrafa une os dois mundos e traz uma riqueza de sabor que vai fazer todo mundo lamber os dedos e pedir mais uma porção. É o petisco definitivo!
O que vai
Ingredientes
- 800 g a 1 kg de mandioca, aipim ou macaxeira, cozida em água e sal até ficar macia, mas ainda firme.
- 200 g de queijo coalho de boa qualidade cortado em cubos médios.
- 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa, ingrediente obrigatório para o sabor autêntico.
- Óleo limpo suficiente para fritar a mandioca por imersão.
Como faz
Modo de preparo
Depois de cozinhar as mandiocas, escorra a água e espere esfriar um pouco. Corte em palitos no tamanho clássico de petisco e retire aquele fiapo duro que fica no meio de cada pedaço.
Seque muito bem cada palito com papel toalha. Isso é crucial para garantir crocância e evitar que o óleo espirre. Aqueça o óleo e frite as mandiocas até ficarem bem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
Enquanto a mandioca frita, aqueça uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de manteiga de garrafa e doure os cubos de queijo coalho, virando com cuidado para que todos os lados fiquem tostados. Para finalizar, misture os palitos de mandioca crocantes com os cubos de queijo coalho, regue com o restante da manteiga de garrafa e sirva bem quente.
